淀粉特点比较

　　绿豆淀粉：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
　　马铃薯淀粉：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
　　小麦淀粉：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。